Kitaptaki Soru Metni ve Verilenler
1. Tema Görsel 1.48 Proteinlerin denatürasyonu ve renatürasyonu Görsel 1.49 Enzimler substratlarını ürüne dönüştürmek için aktif bölgelerini kullanır. Katalizör: Kimyasal reaksiyonların hızını artıran, reaksiyon sonunda kendi yapısında değişiklik olmayan maddelerdir. Konformasyon: Bir molekülü oluşturan atomların bağları etrafında dönmesiyle meydana getirdiği farklı üç boyutlu yapılardır. Substrat Aktif bölge Ürünler Enzim Isı Isı Isı Aktif protein Aktif protein Aktif protein İnaktif protein İnaktif protein İnaktif protein Denatürasyon Denatürasyon Soğutma Soğutma Süt Renatürasyon Enzimlerin aktif bölgesi, substratların bağlandığı ve reaksiyonların gerçekleştiği böl gedir. Kendine özgü yapı ve kimyasal özellikleri sayesinde enzimler substratları ile etkileşim içine girer. Bu süreçte enzimler genellikle konformosyonlarını değiştirerek reaksiyonların daha kolay gerçekleşmesini sağlar. Bu olay indüklenmiş uyum olarak adlandırılır. Enzimler, hücre içinde gerçekleşen kimyasal reaksiyonların hızını artıran, bu reak siyonların düşük sıcaklıklarda ve daha az enerjiyle gerçekleşmesini sağlayan biyo lojik katalizörlerdir. Genellikle protein yapılı olan enzimler, ürüne dönüştüreceği maddeleri (substrat) aktif bölgelerine bağlar ve ürüne dönüştürür (Görsel 1.49). Örneğin süt ısıtıldığında içerisinde bulunan proteinler denatüre olur fakat soğu tulduğunda üç boyutlu yapılarını geri kazanabilir. Bazı durumlarda ise bu şekilde olmayabilir. Yumurtanın içinde bulunan proteinler yüksek sıcaklıkta denatüre olur ancak proteinler soğuduğunda yapı tekrar eski hâline gelmez (Görsel 1.48). Proteinler
Ayrıntılı Adım Adım Çözüm
Kış uykusuna yatan canlılar enerji ihtiyaçlarını vücutlarında depoladıkları yağ dokusundan (trigliserit) hücresel solunumla karşılarlar.
Yağların oksijenli solunumla yıkımı diğer besinlere kıyasla en yüksek düzeyde ATP enerjisi ve bol miktarda metabolik su açığa çıkarır.